Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường sử dụng mứt, ganache hoặc kem bơ để kẹp giữa hai mặt bánh.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà (+ 40 gram lòng trắng)

• Bột hạnh nhân một ít (+ 40g)

• Đường bột một ít (+ 65g)

• + 15 gram đường cát một ít

• + màu thực phẩm hay bột cacao hay si rô...v...v một ít

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng ở mức 140 độ C với lò có mức nhiệt cao và không ổn định, và 160 độ C đối với lò có mức nhiệt chuẩn.- Cho bột hạnh nhân và đường bột vào máy xay mịn. Rây hỗn hợp hạnh nhân để loại bỏ phần lợn cợn, sẽ giúp bánh mịn hơn.- Đánh bông lòng trắng trứng với 15 gram đường cát, nhỏ vài giọt màu thực phẩm, siro, nước cà phê đặc hay bột cacao đắng (tùy thích).

2

- Từ từ cho từng ít bột hạnh nhân vào trộn nhẹ tay cho đều, đây là khâu quan trọng nhất.

3

- Múc vào túi bắt bông kem.

4

- Cắt một lỗ nhỏ ở phần đầu rồi bắt từng viên tròn nhỏ lên khay đã lót giấy nến.

5

- Đợi vài tiếng hoặc đến khi bánh khô mặt (sờ vào không thấy dính tay nữa) thì cho khay bánh vào lò nướng khoảng thời gian từ 6 - 8 phút.

6

Chân bánh bắt đầu nở cao thì hạ mức nhiệt xuống tối đa, chờ bánh ráo khô thì lấy ra khỏi lò, để nguội.

7

Nhân bánhNguyên liệu gồm có:+ 50 gram sô cô la đen+ 30 gram kem tươi+ 5 gram bơ lạtCách chế biến:- Đun cách thủy kem tươi và sô cô la cho tan mềm, từ từ cho bơ vào. trộn thật đều và cất vào tủ lạnh cho hỗn hợp hơi cứng lại.

8

- Phết một ít nhân vào giữa hai bánh và ghép lại. Các bạn có thể sử dụng bất kì loại nhân nào mình thích để ghép bánh macaron, ví dụ như kem bơ, mứt...v...v...
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)